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Unser Heilig Abend Menü 2019

Heilig Abend Gala

 

Terrine vom Reh und Gänseleber
mit Konfit von Pastinake und Quitte 

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Consommé von der Poularde
mit eigenem Klößchen und Brunoise 

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Filet vom gebratenen Saibling
auf Püree von Hokkaido- Kürbis 
mit Curry Kokosschaum 

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Sorbet von der Melone
mit June und Tonic aufgefüllt

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Rosa gebratene, knusprige Gänsebrust
garniert mit kleinem Bratapfel  
und glacierten Maronen
serviert mit Apfelrotkohl 
dazu reichen wir einen Semmelknödel

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Lebkuchen- Parfait 
mit Mandelkeks 
an Rotweinfeige und Zimtsahne